Vous cuisinez pour la maison et, avec un appétit réduit, vous êtes la seule personne à manger peu. Une seule recette suffit : cet article explique comment varier les quantités servies, choisir des plats faciles à portionner et prévoir les restes dès la cuisson.
Un seul plat, servi en quantités différentes
Un gratin ou un poulet rôti se cuisine pour toute la table, et chacun reçoit la part qui lui correspond : pour vous, un coin du gratin et une cuillerée de légumes.
Décidez de votre quantité avant de vous asseoir, et prenez une assiette plus petite si la vôtre paraît toujours à moitié vide ; vous pourrez vous resservir. « Je prends une petite part ce soir » suffit, sans mentionner un traitement si vous ne le souhaitez pas.
Les plats faciles à portionner : en parts, à la louche ou à assembler
Trois familles de plats se prêtent bien à des faims différentes, à titre d’exemples.
Les plats en parts. Quiche, lasagnes, gratin : une grande part, une petite, et le reste garde sa forme.
Les plats à la louche. Soupe, mijoté, curry : la louche sert d’unité, une pour vous, trois pour l’adolescent de la maison.
Les plats à assembler. Bol de riz avec garnitures séparées, galettes à garnir, plateau de crudités et fromages : chacun compose son assiette.
À l’inverse, une pizza par personne ou une pièce de viande par convive impose une taille. Coupez avant de servir ou partagez à deux.
Servir les assiettes en cuisine
Dresser les assiettes en cuisine change trois choses. La question « tu ne finis pas ? » disparaît, puisque le plat n’est pas sur la table. Ce qui n’a pas été servi reste intact dans la casserole. Et chacun se ressert en cuisine, sans comparer les parts.
Si la maison tient au plat posé au milieu, gardez-le pour le week-end. Rangez le reste au frais dès la fin du repas, selon les consignes de conservation habituelles.
Le goûter des enfants, le dîner des adultes : des rythmes qui peuvent différer
Les enfants goûtent souvent en rentrant et dînent tôt, les adultes plus tard. Rien n’oblige votre repas à coïncider avec l’un ou l’autre. Exemples : une petite part avec les enfants, puis la compagnie au dîner des adultes, ou votre portion à l’heure qui vous convient et une boisson à table.
Ce que vous mangez et quand relève de vous et, si besoin, du professionnel qui vous suit. Si les enfants posent la question, une phrase simple suffit : « Ce soir, je n’ai pas très faim. »
Prévoir dès la cuisson ce que deviendront les restes
On limite le gaspillage dès la cuisson. Gardez les quantités habituelles si elles conviennent à la maison, mais décidez tout de suite du sort du surplus. Exemples : le mijoté du dimanche garnit des galettes le mardi, les légumes rôtis finissent dans une soupe, le riz en trop devient une poêlée pour le déjeuner emporté.
Si vous congelez, faites-le en parts à votre mesure plutôt qu’en portions standard : un autre soir, votre petite part sera prête pendant que les autres mangent autre chose. Notez contenu et date, et vérifiez quels plats supportent la congélation.
Dans l’outil repas : les quantités pour 1 à 4 personnes et la liste de courses
L’outil « Qu’est-ce qu’on mange ? » propose trente idées à filtrer par préférences, temps de préparation (5, 10 ou 15 minutes au maximum), chaud ou froid, salé ou sucré, avec exclusion d’ingrédients signalés. Vous en sélectionnez jusqu’à quatorze et la liste de courses regroupe les quantités.
Le sélecteur « Quantités pour » multiplie cette liste pour 1, 2, 3 ou 4 personnes. Il sert à acheter pour toute la maison, pas à réduire une part individuelle, qui s’ajuste au moment de servir. La liste s’exporte ou s’imprime. Le filtre porte sur les ingrédients déclarés, pas sur les traces : vérifiez les produits exacts.
À retenir
- Une seule recette ; seules les quantités dans l’assiette changent.
- Plats en parts, à la louche ou à assembler : les plus simples à servir à des faims différentes.
- Servir à l’assiette garde le reste intact, sans plat à finir.
- Le sort du surplus se décide pendant la cuisson, en parts à votre mesure.
Pour aller plus loin : les dix idées sans recette à suivre, la liste de courses courte, cuisiner à l’avance en petites portions et l’outil repas.
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